家常旗花面的做法 家常旗花面怎么做

“陕西面食中一款家常汤面！陕西武功县一带有味正宗！“旗花面”又名“奇花面”“七花面”由七色组成，丰富的配菜切成棋子状，面片切成三角形或菱形，因此得名！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

家常旗花面的做法步骤

• 1、面粉和荞麦粉1:1的比例

• 2、加盐用温水和面，软硬适中，揉匀醒制半小时

• 3、醒面的同时准备所需的菜品

• 4、改刀成块状（棋子状）

• 5、白菜青菜单独盛放

• 6、热锅凉油，待油熟后爆香葱姜

• 7、倒入菜丁翻炒均匀

• 8、加入包菜调味，五香粉，生抽老抽蚝油继续翻炒

• 9、锅中加入三人量的水，同菜一起煮开

• 10、醒面时可反复揉几遍，使面团更起劲，揉好之后可以擀面啦

• 11、擀好后，不用摊开，直接用刀在面上划过，如图

• 12、先均匀竖切

• 13、再斜切成菱形状

• 14、切好之后抖散备用，如图

• 15、菜汤以煮沸，直接下入

• 16、下面片煮沸后加一个打散鸡蛋，加醋是精髓，加盐因人而异

• 17、加入青菜碎，变色即可

• 18、美美哒家常旗花面出锅啦！加一勺秘制油泼辣子，请款款地享用！

小窍门

醋，也是因人而异，个人觉得酸辣味真的很棒哦！一碗下肚，酣畅淋漓！