鲅鱼馅饺子的做法 鲅鱼馅饺子怎么做

“去饭店吃过几次鲅鱼馅饺子，味道非常鲜美，总想着自己在家做，今天妹妹送来了鲅鱼，正好用它做饺子，找了一下菜谱，照着东营小英子的菜谱做的，饺子端上桌，受到了好评，一点没有腥味，非常好吃、非常鲜，在美食天下分享菜谱的同时也学到了很多厨艺知识，感谢平台提供的机会，让自己的厨艺增长，为家人烹饪美味的菜肴，让生活充幸福！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

鲅鱼馅饺子的做法步骤

• 1、锅中水烧开后加入花椒和姜片，煮开后关火闷十分钟。

• 2、捞出花椒和姜片，放凉待用。

• 3、鲅鱼解冻剔除鱼骨。

• 4、用刀刮下鱼肉，红色的部分不要，皮筋膜和皮都不要，刮下来的鱼肉约400克。

• 5、将鱼肉和猪肉馅放在盆里。

• 6、将花椒水分次加入肉馅中，用筷子顺着一个方向搅打，每次都搅打到花椒水被吸收了，再倒入下一次，一定要少量多次加入，搅拌到肉馅粘稠水份被充分吸收。

• 7、加入花生油和香油搅拌均匀，锁住水份。

• 8、加入适量精盐、胡椒粉和鸡精搅拌均匀。

• 9、加入一品鲜酱油，提升馅料的香度和鲜度。

• 10、搅拌好的肉馅水嫩有弹性，煨十分钟以上。

• 11、韭菜切末拌入肉馅水，馅料就拌好了。

• 12、面粉中加入精盐3克增加筋性，分次加入清水搅拌成大面絮，下手和成面团，醒面半个小时，中间揉面二次，面团更光滑。

• 13、搓长条，下剂，擀皮，打入馅料包成饺子。

• 14、包好的饺子。

• 15、水开下锅，用勺子轻推底部转动，煮至饺子鼓起都浮起来就熟了。

• 16、馅料水润鲜香，没有腥味，非常好吃。

• 17、再来一张图片，美美哒。

小窍门

猪肉肥一些，比例1：1比较香。