美味的鲅鱼饺子的做法 怎么做好吃又简单

鲅鱼饺子的做法 ，在海边有一种很具地方特色的海鲜饺子，鲅鱼饺子。鲅鱼只有一根主刺，将肉从主刺上割下来更加简单，鲅鱼饺子吃起来味道特别的鲜美，鲅鱼的肉质本来就是与比较细嫩的，我们为了减少鱼的腥味，可以加入一些简单的葱姜，便可以很少的去除鲅鱼的腥味。

主料

辅料

具体步骤

面粉加少许精盐混合均匀，加入水，揉成软硬适中的面团。

把和好的面放在盆内饧着。

把猪肉馅用刀再细细的剁成肉茸。

韭菜择洗干净。

锅内倒入清水，放入花椒，小火煮制花椒水。

鲅鱼去内脏后择洗干净。

把鲅鱼放在菜板上，去头后用刀把鲅鱼从中间剖成两片。

用刀慢慢的刮下鱼肉。

把鲅鱼茸、猪肉茸倒入小盆内。

加少许精盐搅匀。

边慢慢搅拌肉茸，边把晾凉的花椒水慢慢的倒入，然后不停的用力搅拌，直至肉馅上劲。

把韭菜用刀切成碎末。

倒入食油，韭菜后搅拌均匀即可。

把饧好的面团用力揉匀，上劲。

把揉好的面团揉成长条。

用手掐断成饺子剂子大小的小面疙瘩。

洒上面醭，用手把面剂子搓圆。

把面剂子按扁，用擀面杖擀成饺子皮。擀好的饺子皮，圆润劲道。

包入馅料，捏紧收口。

包好的饺子，皮薄馅大。

锅中大火烧开足量的水，水开后下入饺子，用勺子顺锅边轻轻推动饺子转动，以防粘锅。