鲜香的鲅鱼饺子怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

鲅鱼肉 ：300
面粉 ：500

辅料

盐 ：适量
韭菜 ：适量
姜 ：适量
芝麻油 ：适量
油 ：适量
葱 ：适量
猪肥肉 ：适量
蛋清 ：适量
花椒 ：适量
胡椒粉 ：适量
白酒 ：适量

具体步骤

1.面粉加适量水和成面团醒发20放在左右

2.准备食材，鲅鱼提前把鱼皮、鱼骨去掉，炖吃了，剩下 的鱼肉放在冰箱，留着包饺子

3.鱼肉和猪肥肉分别剁泥

4.鱼肉和猪肥肉、蛋清放入碗里，花椒提前煮水，分多次加入鱼肉中，顺时针充分搅拌鱼肉

5.加入葱姜碎、盐、白酒、胡椒粉拌匀，韭菜洗净切碎

6.韭菜切碎加鱼肉里面，加入芝麻油搅拌均匀

7.面团揉至光滑，搓长条，切成大小一样的剂子按扁

8.擀圆，放入馅料

9.捏紧收口

10.可以捏成自己喜欢的样子

11.包好的饺子

12.锅中大火烧开水，水开后下入饺子，用勺子顺锅边轻轻推动饺子转动，防止粘锅，盖上锅盖，大火煮至沸，中间添加一碗冷水，继续盖锅煮，再添加一碗水，继续煮沸至熟

烹饪技巧

鱼肉比较干，要少许的猪肥肉，一定要加花椒水，加酒搅打，这样做出来口感很细嫩，不腥。