家常菜炝拌土豆丝怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

土豆 ：300

辅料

盐 ：1/3茶匙
小葱 ：15
白糖 ：15
凉拌醋 ：15
干红椒 ：10
生姜 ：8
花椒 ：1/2茶匙
油 ：20
香菜 ：10
大蒜 ：15

具体步骤

1.土豆打皮，擦成丝。

2.土豆丝用清水浸泡，去掉淀粉。

3.锅里倒入清水，水冒小泡时倒入土豆丝快速焯水。

4.焯烫好的土豆丝捞出，用清水冲凉，控水备用。

5.小葱，红辣椒切碎，香菜切段。

6.蒜瓣用刀斩成细粒。

7.小碗里倒入15g凉拌醋，调入精盐，白糖搅匀成汁。

8.把调好的味汁浇在土豆丝上，拌匀。

9.炒锅里倒入20g油，油热后放入花椒，葱末炒香。

10.放入辣椒碎，炒出香味。

11.把炒好的葱香辣油浇入土豆丝。

12.洒上蒜粒，香菜拌匀。

烹饪技巧

1、切好的土豆丝用清水冲泡可去掉部分淀粉。土豆丝焯水要快速，防止焯烫软烂，焯水后的土豆丝用清水冲泡，可使其清脆。