水晶肉皮冻的做法 【改变】天然胶原蛋白之水晶肉皮冻 水晶肉皮冻怎么做

“肉皮冻，非常好吃的凉菜，它价格便宜，营养价值却不低的平价美容圣品。肉皮冻是否能透亮和肉皮上的脂肪有直接关系。因为脂肪在炖煮的过程中会使汤混浊。改进了做法后，去除脂肪，煮出来的肉皮冻果然更完美。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 炖 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

水晶肉皮冻的做法步骤

• 1、准备好肉皮，生姜，料酒等材料。

• 2、肉皮洗净，放冷水锅锅里熟。

• 3、水开后加入料酒去腥。

• 4、切好姜丝放入锅中。

• 5、肉皮煮变色后捞起洗净。

• 6、肉皮翻转过来，将背面的脂肪切去。

• 7、将肉皮切成小丁，越小越好。

• 8、切成丁的肉皮放入汤锅内。

• 9、汤锅加满水。

• 10、电炖锅接上电，开始熬煮。

• 11、炖4个小时即可断电，加上盐调味。

• 12、将煮好的肉皮糊糊放入方形平底容器中，放凉。

• 13、放凉后的肉皮糊糊结成结实的冻。

• 14、将生抽和陈醋调成蘸料，肉皮冻切片蘸食。

小窍门

1.最好挑选厚实的肉皮来熬煮，胶原蛋白质含量更高。

2.肉皮上的脂肪要去除干净，做出来的肉皮冻更透亮。

3.肉皮要先煮熟，冲洗干净后切小块熬煮更易煮烂。

4.口味重嗜辣的可以沾辣椒酱等食用。