红油猪耳的做法 【东北】红油猪耳 红油猪耳怎么做

“猪耳朵是东北过年期间常备的熟食之一，经常拿来凉拌，比如黄瓜拌猪耳朵，红油猪耳朵，炝拌猪耳朵等等，家里来客人必备下酒菜之一。

猪耳朵很有营养，并且口感非常好，尤其是当凉菜吃的“猪耳朵”，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质，猪耳朵的软骨还能够补充钙质，比较容易被吸收。”

食材明细

• 中辣 （口味）
• 拌 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

红油猪耳的做法步骤

• 1、卤的猪耳朵一只，将比较肥腻的部分切除。

• 2、将剩下部分切薄薄的条状。

• 3、大葱清洗后对半切开去除葱芯，葱白切细丝。

• 4、将大葱丝和猪耳朵放入一大碗中，加入盐、白糖、鸡精、生抽、陈醋、辣椒油、花椒油、香油。

• 5、搅拌均匀即可。

• 6、成品图

• 7、成品图

• 8、成品图

小窍门

1、市场或超市买的熟猪耳朵一般都有点咸味，所以加盐要适量不要太多。
2、这道菜主要突出红油的味道，所以花椒油和香油放的少些，多放一些辣椒油。
3、有香菜加入一点香菜会更好。