鳕鱼山药百合羹的做法 鳕鱼山药百合羹怎么做

“某次在饭店吃过鳕鱼羹之后就一直念想，在网上搜了很久也没找到特别满意的菜谱，于是综合了几种，自己家在家做了这道汤羹，口味很好，照片没拍好。。。”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 煮 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

鳕鱼山药百合羹的做法步骤

• 1、半片鳕鱼解冻，去掉鱼皮、鱼骨，不要丢弃，留着做鱼高汤。

• 2、切丁后，少许盐、水淀粉、胡椒粉腌10分钟

• 3、山药切丁，百合掰成小瓣

• 4、下一步制作鱼高汤。姜姜、葱头、蒜头、大蒜等切丝

• 5、锅里放少量油，下姜葱蒜爆香，倒入水，加料酒、盐以及鱼皮鱼骨，大火烧开后转小火熬制20分钟

• 6、关火，过滤掉姜葱蒜鱼皮鱼骨等等，剩下的清汤就是鱼高汤了

• 7、山药丁先入鱼高汤烧开后放入鳕鱼丁、百合，再次烧开后倒入蛋清，搅开，关火撒葱花，完成

小窍门

鱼高汤味道很鲜美了，不用放味精。