红油耳片的做法 红油耳片怎么做

“春季野餐红油耳片少不了。这是一道典型的川菜，麻辣新。主要的调料就是自己制作的葱油以及油泼辣子。美味的调料包裹耳片特别的美味。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 拌 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

红油耳片的做法步骤

• 1、我们超市买了猪耳朵去毛。反复清洗干净。一个整个的加料酒，八角，香叶放进冷水锅中。煮。

• 2、煮到筷子轻轻能戳动就行。过凉备用。

• 3、我们现在来制作底油。菜子油加花椒，八角，香叶，葱姜蒜炸香。冷却备用。

• 4、把豆芽焯水摆盘。

• 5、黄瓜擦成细丝儿，用少许的盐轻轻的装装干水分，不然一会儿这个黄瓜它会出水，影响整道菜的口感。

• 6、完全冷却的猪耳朵，我们顺着一个方向把他片成很薄的片。

• 7、把豆芽和黄瓜垫底，把猪耳朵一片一片的摆在上面，覆盖。

• 8、这是事先调做好的红油辣子。我们把它备用。

• 9、然后把刚才炸好的底油家所有的除去油辣子的以外的调料。加上葱姜蒜末搅拌均匀，淋上最后我林零上多一点的油辣子，让这个油辣子完全泡这个食材。十分钟以后就可以吃啦。

• 10、色香味美。撒上小葱花，吃的时候搅拌均匀就行啦。

小窍门

嗯，我们一定要先把调料打底以后，最后再放这个油辣子会比较香。如果家里没有油辣子的，我们超市买来现成的，像老干妈之类的调料用里面的红油代替也是可以的。