素杂拌的做法 素杂拌怎么做

“主料里的菜我认为腐竹和黄瓜木耳干豆腐这是必须的其它菜都是凭自己爱好，放苦菊也可以，放小白菜也可以，能生吃的叶菜都可以放，有喜欢放汆过水的豆芽的也可以啊，本人修行随意大法，所以只要是爱吃的放什么有什么关系呢，本次我没有放樱桃萝卜也没有放圣女果，呵呵因为我没有我家里就这些东西。这个拌菜讲的是大酸辣甜，盐只是带味的，吃的时候不大明显，是以前在辽宁鞍山吃的素杂拌特别开胃解腻十分喜欢，所以自己研究了一下，出了这个菜谱，凉菜一个人拌有一个人的味道拌出自己喜欢的味道才最重要。”

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 拌 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

素杂拌的做法步骤

• 1、腐竹泡好切斜段，木耳泡好汆水，黄瓜切菱形片，圆生菜用手撕开小片，干豆腐切丝，香菜切段或者碎，樱桃萝卜切薄片（我没放），圣女果对切（我没放），花生炸脆，小白菜切段（我又没放），胡萝卜切细丝

• 2、韩式辣酱加醋精（我没有我加的白醋）拌匀至无块状，加糖，盐，味精，自制辣椒油（里面有芝麻和辣椒碎），搅匀

• 3、大概已经匀了吧

• 4、所有菜配菜都放入拌菜盆，不要直接在盘里拌，那拌不匀，倒入调好的调料

• 5、放炸花生，没把花生先放里是怕软了，用你干净的小手（我戴了一次性手套了）咔咔的拌，抓匀，可以尝尝味道差啥再放点就行，我做菜是不尝的一切凭感觉，所以发挥很不稳定。

• 6、抓匀后装盘，请原谅我用了盆，太能吃了，酸甜辣，爽。开胃，是吃烧烤的绝配，成品颜色红红亮亮，看着有食欲

• 7、今天做的今天吃，吃多少做多少，隔顿不好吃

小窍门

可能有人爱吃蒜，哦好的你可以放蒜泥喜欢就好，有说香油没放么，我没放，这个菜我觉得不放香油的好，主要吃的酸辣甜，有人说你怎么还放味精，凉菜哦味精没过高温没事的，不用谈味精色变，我做凉菜都用味精，说下醋精的问题，用醋精是为了减少汤汁，没有醋精就放白醋，陈醋可以不？可以，就是出来颜色不大好看，味道也没这样酸。听说有人爱放粉条的可以啊菜这玩意吃到嘴开心就好，爱吃啥放啥。另外关于各地叫法不同，干豆腐就是千张，豆腐皮，……反正你应该认识它。最好放沟帮子干豆腐