酸辣凉拌鸡爪的做法 酸辣凉拌鸡爪怎么做

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 拌 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

酸辣凉拌鸡爪的做法步骤

• 1、鸡爪9只切除指甲。

• 2、冷水放入鸡爪，加八角、桂皮、香叶、红花椒、葱段、姜片。

• 3、将锅内食材煮沸后上盖，转小火煮十分钟。

• 4、煮好的鸡爪冲去浮沫，在凉水中泡浸半小时。

• 5、取一个碗，调入适量生抽、老抽、香醋、芝麻油、辣椒油、盐、鸡精拌匀调成凉拌汁。

• 6、蒜切末、指天椒切圈、香菜、葱切成小段。

• 7、泡好的鸡爪对半切开。

• 8、放入大碗加入调制好的凉拌汁，放冰箱保鲜一小时以上，中间翻动几次。

• 9、装盘前再加入蒜末、指天椒、香菜、葱段拌一下。

• 10、成品图。

小窍门

1、鸡爪入锅煮时加入八角、桂皮、香叶、红花椒、葱段、姜片，加入这些辅料有很好的增香腥作用。
2、鸡爪很容易熟入锅煮的时间约10分钟即可，煮好需要在凉水中泡浸半小时以增加Q弹的口感。
3、鸡爪加入凉拌汁如果不急于食用，可放冰箱里保鲜三四个小时，这样泡出的鸡爪更加入味。