酸辣凉拌面的做法 酸辣凉拌面怎么做

“大热天来碗酸辣凉拌面，面条凉爽劲道，酸辣爽口，非常开胃，专治没有胃口。”

食材明细

• 葱香 （口味）
• 煮 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

酸辣凉拌面的做法步骤

• 1、炸葱油准备食材：小葱，洋葱，香菜，姜片，洗净后沥干水份备用。

• 2、锅中放适量油，小火加热到油温6成，就将食材放进去。炸葱油的过程全程保持小火，不然炸出来的葱油会发苦，炸制的过程中也可以用筷子翻动一下，防止受热不均。

• 3、当所有食材出现焦黄变色，就差不多了。最后捞起所有被炸干了的食材。（如果喜欢吃炸葱的，也可以捞起备用，拌到面里也很好吃的。）

• 4、碗里倒入：辣椒面，白芝麻，小米辣，蒜米粒。

• 5、将胡萝卜，黄瓜洗干净后切成丝。

• 6、将炸好的葱油烧冒烟，倒入放了白芝麻，辣椒面，蒜米，小米辣的碗中，激发出香味后，再放入：生抽，蚝油，陈醋，白糖，盐，搅拌均匀，酱汁就做好了。

• 7、锅中烧水，水开后将面条下进去。

• 8、将面条放进去煮熟。（我今天做的是刀削面，其实碱水面也是很不错的，可以根据个人口味来煮各种面哦。）

• 9、面煮熟后，捞起放入冰水中浸泡后，捞起沥干水分备用。（过冷河是防止面条粘连，还可以使面条口感更劲道，冰水一定要用凉白开或者纯净水，不要用凉水，以免肠胃不舒服。）

• 10、将面放进一个大碗里，将调好的料汁倒进去，黄瓜丝和胡萝卜丝放进去搅拌均匀。

• 11、搅拌后已经很有食欲了。

• 12、酸酸辣辣，超级开胃，好吃到爆！

• 13、也可以适量摆盘一下，这样是不是挺好看的。

• 14、好看又好吃的酸辣凉拌面。

• 15、超级无敌美味。

• 16、好吃到停不下来。

小窍门

1、炸葱油可以用洋葱、红葱头、大葱和小葱，其中小葱要用老一点的，粗一点的，这样葱香味才浓一些，太细太嫩的小葱水分太多，不好炸。可以几种复合使用，葱味更浓郁。
2、炸葱油要耐心，小火慢炸，大火容易炸糊。当边缘出现焦黄后，就可以关火，让余温将葱碎炸干。
3.所有的调料味，可以根据个人喜好分别加入。
4.也可以根据个人口味放一些花生米，或者芝麻酱。
5.面条一定要过冷河哦。