烧烤味三黄鸡大拌菜的做法 烧烤味三黄鸡大拌菜怎么做
“美食背后的故事:腐竹,鸡胸,小萝卜,她们的营养我就不多说了,这道菜特别适合春夏季吃,鸡胸没有肥肉,再配上含有多种蛋白质的腐竹和自己喜欢的青菜,柴而不腻,特别适合这个季节吃,大家可以试试哦。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
烧烤味三黄鸡大拌菜的做法步骤
1、准备食材
2、鸡胸洗净后,里面放入葱,姜及4汤匙花雕酒,花雕酒尽量内外抹匀
3、锅烧开后,放入鸡胸,盖上盖子,蒸15-20分钟左右;三黄鸡很容易熟,不要蒸很长时间
4、蒸鸡胸时准备腐竹,腐竹用温水先泡3-4小时之后
5、手撕成条状
6、用漏勺去除多余水分
7、之后,用手再挤干水分,待用
8、萝卜缨摘去老根,用水洗净后,放入少量的盐,浸泡10分钟左右
9、小萝卜用刀拍碎后,再切两下
10、萝卜缨切碎后,和小萝卜一起放入少量的盐,腌制20分钟左右,20分钟后,会出现许多汤汁,用手挤干后,去除汤汁
11、放入盆中,待用
12、这时,鸡胸也蒸熟了,最后用筷子能扎透就熟了,反之,再蒸一会
13、鸡胸去除里面的葱和姜,汤汁不要倒掉,后面作调料汁用
14、鸡胸用手撕成条状(我最后只用了半个鸡胸)
15、好了,三种食材都准备好了
16、全部倒入大碗中
17、料汁的制作:小碗内放入所有(a)调料及5汤匙鸡胸汁(第13步)
18、大火煮开后
19、放入大拌菜中(第16步)
20、再放入已经准备好的大蒜末
21、挑拌均匀,一盘美味,营养丰富的大拌菜就做好了,夏季马上就要到了,是否能让您胃口大开啊。
小窍门
丝巾温馨提示:1.腐竹,小萝卜或一些需要拌的凉菜,需要提前泡发或洗净腌制,这样做菜的时候,才能充分节约时间。2.拌菜里我没放香油,是因为蒸鸡胸的汤汁就非常鲜了,而且鸡油也非常多了,味道已经够鲜香了。3.酱油,鱼露和新奥尔良烤肉料里都含有盐,请大家酌情放入盐。4.凉拌菜一定要腌后去除多余的水分,否则就会有很多汤汁渗出,影响口感。