凉拌素三样的做法 凉拌素三样怎么做

“凉拌莲藕、莴笋和芹菜，酸辣爽口，非常好吃~”

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 拌 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

凉拌素三样的做法步骤

• 1、食材如图；

• 2、先将莲藕去皮洗净，切成条，在淡盐水中浸泡十分钟；

• 3、将莲藕冲洗几遍，放砂锅中煮熟，喜欢吃脆的就少煮一会，喜欢吃面藕就多煮一会，但是一定要煮熟；

• 4、煮莲藕的时候可以准备配料，花生用小火炒香；

• 5、搓掉花生衣，用擀面杖擀碎；

• 6、辣椒混合白芝麻拌匀；

• 7、炒锅上火，烧适量的油至冒烟，离火凉半分钟后把油泼在辣椒上，边加边搅拌，成油辣子；

• 8、煮熟的莲藕捞出，沥干水分；

• 9、莴笋去皮洗净，切成条，芹菜摘掉叶子，洗净切成段；

• 10、大蒜去皮洗净剁成泥，香菜切成段，香葱切葱花；

• 11、取一小碗，加适量的凉拌酱油、香醋、油辣子，花椒油和芝麻油，适量的盐和糖成酸辣调味汁；

• 12、莲藕、莴笋、芹菜、香菜、葱花和花生碎都放锅里或者大一点的容器里，加上调味汁翻拌均匀即可~

小窍门

1、煮莲藕最好用砂锅，莲藕不会变黑，煮之前用淡盐水浸泡一会也是防止莲藕变黑~
2、莲藕喜欢吃脆的就少煮一会，喜欢吃面藕就多煮一会，我喜欢稍微有点面的，煮了大约40分钟~