黄瓜口水鸡的做法 黄瓜口水鸡怎么做

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 煮 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

黄瓜口水鸡的做法步骤

• 1、鸡上排腿两个，洗净，备用

• 2、准备香料，八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，洗净，葱一根洗净，姜去皮洗净，备用

• 3、坐锅烧水，水开放入葱白，姜片，一颗八角，几片香叶，一片桂皮，一把花椒

• 4、加入少许料酒

• 5、放入鸡上排腿，小火加盖，煮5分钟

• 6、煮五分钟后，关火，继续加盖焖20分钟

• 7、炒锅不放油，加入洗净的剩余干辣椒花椒八角桂皮香叶，炒干水分

• 8、取一小碗，加入少许花椒粉，两勺辣椒粉，炒锅中加入适量菜籽油，煸炒香料至香味飘出，将香料捞出不用，油大火加热冒青烟，停火五秒钟，淋在辣椒粉上，搅拌均匀，静置，即得红油

• 9、蒜剥皮洗净切蒜蓉，姜去皮洗净切姜末，备用

• 10、蒜蓉姜末放入蒜臼中捣成姜蒜泥

• 11、姜蒜泥放入另一小碗中，加入适量生抽，一勺白糖，少许醋，一勺老干妈，少许纯净水，两勺自制红油，搅拌成调料汁

• 12、鸡上排腿取出，放入一深盆，放入冰袋压住鸡腿。冰盒找不到了，晚上提前拿了保鲜袋加入清水，放入冷冻室自制冰袋。冰制30分钟

• 13、焖鸡腿时准备其他食材，黄瓜一根，洗净备用

• 14、黄瓜切细条，摆盘备用

• 15、黄瓜上浇上一些调料汁

• 16、鸡腿冰制后，捞出，去骨，鸡肉切块，码在黄瓜上

• 17、葱洗净切葱花，备用

• 18、偷懒不想炸花生米了，买了一袋麻辣花生，用蒜臼捣成花生碎

• 19、花生碎洒在鸡肉上，再撒上葱花

• 20、浇上剩余调料汁，即可

• 21、成品，这道菜，麻辣咸鲜，鸡肉嫩滑紧致，搭配黄瓜脆爽，营养丰富，特别适合夏日胃口不佳食用

小窍门

这道菜，煮鸡是全部过程中的重点。鸡不能煮得太久。最好在水中放些冰块，冰镇的时间越长越好。也可以把熟鸡放入冰箱的冷冻层，但一定要将整鸡完全浸泡在水中，注意不要冷冻过度，否则就前功尽弃了。

营养功效
增强体力提高人的免疫力补肾精增强消化能力

高血压、高血脂、胆囊炎患者忌食