芝麻紫薯糕的做法 【广东】芝麻紫薯糕 芝麻紫薯糕怎么做

“紫薯还可以怎么做？
联想到香芋，菱角之类富含淀粉质的根茎类食物可以与粘米粉组合，做成芋头糕，菱角糕。那么紫薯是不是也可以如法炮制呢？
选用了最后一次的菱角糕做法，相对简单些。又根据顺手度，调整了个别步骤顺序。临了，又打消了去糖的念头，最终保留了糖的分量，略甜一点也没啥。
效果好像还不错，小颗粒的紫薯嵌在被染出浅浅紫色的粉糕里，星星点点的深紫。。。。
吃着，还行吧。没有感觉特别好，但，一点儿也不糟。。。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 简单 （难度）

芝麻紫薯糕的做法步骤

• 1、用料：紫薯150克，玉米油10克，白糖20克，熟白芝麻15克，大米粉65克，冷水50克，热水30克

• 2、紫薯洗净切小粒。

• 3、芝麻炒香放入料理机搅打成碎末。

• 4、大米粉倒入碗中，加入冷水，搅拌均匀。

• 5、一边搅拌，一边冲入热水。

• 6、调成均匀米浆。

• 7、加入糖，搅拌至溶化。

• 8、倒入芝麻粉，拌匀。

• 9、倒入紫薯粒，拌匀。

• 10、加入油，

• 11、搅拌成均匀糊状。

• 12、装入模具中，八九分满。

• 13、放入沸水锅中，大火蒸20分钟左右。

• 14、熟透出锅，晾至表面无水分。

• 15、脱模，趁热食用。

小窍门

紫薯可以用其他根茎类食材替代。
芝麻可以用其他坚果或果干代替。
蒸制时间需根据紫薯糕大小多少酌情调整。