凉拌黑木耳的做法 凉拌黑木耳怎么做

“家里还有好多黑木耳，要赶紧吃掉，不然放太久了就不好吃了。今天来盘凉拌木耳吧，酸辣开胃下饭。过年过节或者请客聚餐时来一盘凉拌黑木耳，保证受欢迎，酸辣爽口开胃又解腻。”

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 拌 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

凉拌黑木耳的做法步骤

• 1、黑木耳提前几小时泡发，最好中间多换几次水。

• 2、姜、蒜、辣椒和香菜洗好切好。

• 3、先取一个碗调酱汁。先放入姜、蒜和辣椒，加小半勺盐。

• 4、3勺生抽。

• 5、3勺陈醋。

• 6、1勺蚝油。

• 7、1勺芝麻油

• 8、1勺藤椒油。

• 9、将调料拌匀，微波炉高火1分钟。

• 10、烧一锅水，倒入木耳煮三五分钟，捞起。

• 11、过一遍凉白开口感更爽脆。

• 12、将木耳捞起放进一个大碗，加入香菜。

• 13、倒入前面调好的酱汁拌匀。

• 14、装盘，最后洒上一点熟的白芝麻。

小窍门

1、为了避免生盐生抽这些刺激咽喉咳嗽，所以我把酱汁用微波炉加热了一下，同时也更能激发出味道。没有微波炉可以在锅里炒一下姜蒜，或者烧一点油浇在姜蒜上。
2、藤椒油是点晴之笔，味道提升，酸辣中带点麻，味道特别好。
3、木耳泡发夏天用凉水，冬天可以用温水，不能用热水，中间要多换几次水。