口水鸡的做法 夏日首选——口水鸡 口水鸡怎么做

“之前做过一次口水鸡但红油的量不是很多，有些遗憾，这次又重新再做次，味道比之前那次好多了。。”

食材明细

• 中辣 （口味）
• 煮 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

口水鸡的做法步骤

• 1、备好材料。

• 2、在鸡身上撒一些盐。在鸡身内放入适量的葱姜盐腌制15分钟。

• 3、锅中放入葱姜，料酒。

• 4、（水没过鸡）盖上盖子大火烧开，转中火煮10分。

• 5、再闷一小会。

• 6、备好冰水。

• 7、将煮好的鸡放入冰水中冰镇备用。

• 8、备好红油的材料。

• 9、锅中倒入适量的油。

• 10、中火烧热放进葱、姜、蒜、花椒一起炸香。待葱、姜变色之后立即转小火。

• 11、趁着热劲将辣椒碎倒入锅中拌好，这样红油就搞定了。

• 12、用筛子把葱姜蒜捞出，留下的就是红油。将调料中剩余的酱油、醋、白糖、鸡精，盐，混合搅拌均匀。

• 13、把鸡腿从冰水里拿出，切成块。

• 14、摆在盘里。

• 15、撒上葱花，花生碎，香葱。

• 16、最后浇上红油汁。