红油口水鸡的做法 红油口水鸡怎么做

“先生已把这道菜列入年夜饭菜单，可见味道还不错哈”

食材明细

• 麻香 （口味）
• 拌 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

红油口水鸡的做法步骤

• 1、鸡腿2个，洗净

• 2、洗净的鸡腿放进锅里，加没过鸡腿的水，加姜片、葱段、八角、花椒

• 3、大火烧开后撇净浮沫

• 4、改中小火慢煮，鸡腿很容易熟的，我煮了10分钟，关火后再焖十多分钟

• 5、将煮过焖好的鸡腿捞出，放入冰水里冰十多分钟(我事先准备了一盆清水，放到室外，我们这边气温已到零下，用时这盆水表面已结冰)

• 6、准备配料。花生炒熟，也可以烤熟或微波炉叮熟

• 7、炒熟的花生仁去皮备用

• 8、另准备一小碗，加入一大匙芝麻酱，1大匙生抽，1小匙糖，1小匙盐，拌匀

• 9、再加入煮鸡腿的鸡汤半碗，搅匀备用

• 10、葱姜切碎

• 11、锅里注油烧热爆香葱姜

• 12、加入粗细辣椒粉、花椒粉

• 13、小火炒香出红油

• 14、加拌好的麻酱汁

• 15、煮开并稍微浓稠后关火，放凉

• 16、冰过的鸡腿去骨，要尽量带皮且保持鸡腿的完整性

• 17、切段装入深碗里

• 18、放凉的调味汁浇在鸡肉上

• 19、我觉得不够红亮，又加了1大匙自制的辣椒红油(里面含白芝麻)

• 20、最后撒上熟花生碎即可

小窍门

芝麻酱加的多会影响红油的红亮色彩，但多加芝麻酱格外香，这个看个人喜好了。