重庆口水鸡的做法 重庆口水鸡怎么做

“跟微博上视频学的，我第一次做，味道还不错”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 煮 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

重庆口水鸡的做法步骤

• 1、鸡腿洗净，放入锅里加葱段，花椒，姜片，料酒煮熟，大约20分钟就能熟透

• 2、煮熟的鸡腿放入凉水中冰十分钟使皮肉紧致，捞出后用刷子刷一层麻油和香油，晾着备用。

• 3、碗里放姜末，蒜末，炸好的花生米碾碎，放盐，糖，鸡精，生抽做味水

• 4、将煮鸡腿的汤撇开浮沫放一点在味水里备用

• 5、用温水将花椒麻椒白寇大料香叶泡20分钟

• 6、泡好的香料捞出晾干，加葱结，姜片用油炸

• 7、捞出香料只要油，碗内放辣椒面芝麻和盐倒入炸香料的油，边倒边搅拌做成红油

• 8、鸡腿肉去骨码入碗内，倒入味水，红油，撒上葱花和红辣椒圈就做好了

• 9、香喷喷又麻又辣的口水鸡，可以当下酒菜喔！

小窍门

为了节省时间可以先泡香料再做别的，鸡腿煮熟后一定要用凉水冰！这样肉才能紧致好吃！