酱卤牛肉的做法 节日餐桌上不可缺少的美味-----酱卤牛肉 酱卤牛肉怎么做
“酱卤牛肉几乎是人见人爱的美味,当零食吃也不错呢,节日期间,少不了这道菜菜哟。
酱牛肉曾经发过,那个时候没有老卤水,现在有老卤了,算算时间已经有一年半以上了,现在卤出来的肉肉更美味,也更易入味了。”
食材明细
- 五香 (口味)
- 卤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
酱卤牛肉的做法步骤
1、牛腱切成大块,放在清水里泡两个小时,期间可换水几次。
2、泡好的牛腱清洗干净。
3、准备好老卤水,我一直放在冷冻层,现在还是冰呢。
4、把老卤水倒入锅里,开小火让它慢慢融化。
5、老卤水完全融化后,放入牛腱,根据肉的多少,我们再加入适量的清水,差不多没过牛肉即可。
6、放入花椒、干辣椒2个、桂皮1块、八角3个、香叶5片、丁香、小茴香等配料。
7、将调味准备好。
8、水烧开后,再倒入调味,小火卤2个小时以上,卤好的牛肉泡在卤水里不需要拿出来,吃的时候再拿出来切片即可,顺便还卤了几个鸡蛋。
小窍门
原料:牛腱
配料:花椒干辣椒2个桂皮1块八角3个香叶片丁香小茴香
调味:老卤水黄酒老抽生抽冰糖盐黄豆酱干黄酱甜面酱小葱姜片
1、没有老卤水也没关系,这次做了,下次你也有老卤了。
2、平时一般是用大葱,今天没有,就用小葱代替了。
3、象这样的卤牛肉,用牛腱最美味。