香椿拌黄豆的做法 香椿拌黄豆怎么做

“香椿，又名香椿头、香椿芽，是早春上市的树生蔬菜。早春的香椿头有浓郁的香味。香椿的营养价值较高，除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还有丰富的维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等多种营养成分。中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气功效;它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。但吃前要注意，最好用开水烫一下，避免亚硝酸盐中毒。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 拌 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

香椿拌黄豆的做法步骤

• 1、香椿一把

• 2、黄豆一小碗，清洗干净后充分泡发

• 3、入小锅中煮熟，捞出，自然晾凉

• 4、香椿清洗干净后，焯水，过凉水，攥干多余的水份

• 5、切成碎末

• 6、与黄豆同入碗中，撒适量盐、香油

• 7、拌匀即可食用

• 8、黄绿相间，味道浓郁

小窍门

香椿一定要焯水，去除掉多余的亚硝酸盐；黄豆可以随自己的口味，煮到刚刚熟或者煮成面面的口感。