蓑衣黄瓜的做法 【酸辣爽口零厨艺 夏季开胃小菜】——蓑衣黄瓜 蓑衣黄瓜怎么做

“炎炎夏日，在厨房里多待一会都会变得煎熬。人也变得懒散没有食欲。这道蓑衣黄瓜，酸辣爽口、黄瓜的清香结合酸辣的口感，让你的胃口大开。美味零厨艺，不需要太多的调味品，让你的餐桌在夏季里丰富起来。爸爸做蓑衣黄瓜很棒，一根短短的黄瓜切完会变得很长很长，呵呵，我只能望其项背了！！只有继续努力啦！~”

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 拌 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

蓑衣黄瓜的做法步骤

• 1、准备2根比较直的黄瓜，洗净备用。

• 2、刀成45度角切黄瓜，切蓑衣刀。

• 3、刚开始掌握不好的可以在黄瓜两侧分别放上一根筷子，这样刀落下不会把黄瓜切断。

• 4、从头切到尾

• 5、一面切好后，同样的方法切另一面。

• 6、切好后拉开会变得长很多。

• 7、两侧相连但没有断开。很像拉花，呵呵。

• 8、切好后放到容器中，撒上盐。

• 9、用手均匀的把盐裹在黄瓜上。

• 10、裹好后略腌几分钟。

• 11、几分钟过后容器中会腌出一些黄瓜水，这时用手稍用力攥干，把水分挤出来。

• 12、挤干水分的黄瓜放到容器中，放入2勺生抽、3大勺陈醋、2大勺白糖、适量味精，只要没过黄瓜即可。酸甜口可根据自己的喜好加减。

• 13、蒜切成蒜蓉放在黄瓜上。

• 14、放入2勺辣椒粉，喜欢辣的可以多加。

• 15、锅中倒油，凉油放入适量麻椒、1个八角，油7成热炒出料香即可关火。

• 16、把油浇到蒜和辣椒粉上。

• 17、趁着油热，搅拌均匀。

• 18、晾凉后放入冰箱，浸泡半天即可。但是第二天口感会更佳！腌时间长些更好吃。

小窍门

1、黄瓜要选择细长，比较直的，这样会很好切。
2、不太会蓑衣刀的可以在黄瓜两侧分别放上一根筷子，这样刀落下黄瓜不会切断。
3、陈醋和白糖的比例差不多是1：1，只要没过黄瓜即可，喜欢吃酸的可以多放些醋。
4、油7成热即可，油温过高辣椒粉会糊掉。热油一定要浇在蒜蓉和辣椒粉上，这样一来去除蒜的辣味，二是让蒜和辣椒粉的香更完美。
5、用料汁浸泡时间越长，口感会更好吃。