番茄虾滑的做法 番茄虾滑丨一口下去满满虾肉!!!! 番茄虾滑怎么做
“虾中含有20%的蛋白质,是蛋白质含量很高的食品之一,是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍,虾和鱼肉相比,所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高,但却是营养均衡的蛋白质来源,另外,虾类含有甘氨酸,这种氨基酸的含量越高,虾的甜味就越高。。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 高级 (难度)
番茄虾滑的做法步骤
1、准备好所需要的食材。
2、虾仁(如果虾仁有虾线,用牙签挑掉)用刀刃部分刮成泥,然后用刀背剁散开,处理好全部的虾仁。
3、在虾茸中加入姜末、半个蛋清、盐2g、白胡椒粉少许,顺着一个方向搅拌虾茸,直到虾茸起胶变得粘稠。盖好保鲜膜,放入冰箱冷藏备用。
4、中火加热炒锅,放入油少许,放蒜末,炒香。倒入西红柿粒,将西红柿炒成糊状。
5、加入番茄酱30g。
6、加入300毫升水,煮开后将火调小,再煮5分钟。
7、用小勺将虾肉泥团成丸子,放入沸腾的西红柿汤汁中,煮到虾滑漂起来后再煮2分钟。
8、加入少许盐调味,淀粉5g加水,调成水淀粉倒入锅中,搅匀,再次沸腾时加黑胡椒粉(适量)。
9、撒上小葱粒即可装盘盛出!!!
小窍门
建议选鲜虾!口感更好。
清淡口味只加胡椒粉和盐,喜欢重口的可以依据自己口味加噢!
搅拌虾泥,耐心,耐心,多搅拌!