风味拌苦瓜的做法 风味拌苦瓜怎么做

“夏季吃苦系列”

食材明细

• 苦味 （口味）
• 拌 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

风味拌苦瓜的做法步骤

• 1、凉拌苦瓜，一定要选嫩一些的苦瓜，把里面的白膜用小勺子刮洗干净。

• 2、还没筷子长的小苦瓜，斜切成细条。

• 3、水里加油盐，焯一下，然后赶紧用冷水拔凉。这样苦味会很温和，回甜。

• 4、葱丝，蒜末，油鸡枞放在碗里垫底，家里嗜辣，所以放了一勺油辣椒（印度魔鬼辣，轻易别尝试）。

• 5、把调料一股脑加进去（糖，鸡粉，蚝油，醋，香油），小米辣切一切，丢进去。

• 6、菜籽油烧热，热油泼进去，赶紧拌匀。

• 7、和苦瓜一起拌。好了。

小窍门

油鸡枞的菌油不要吝惜，放一些进去，提香。
容易上火的就不要放油辣子了，姆们属于吃辣椒去火那种，小朋友们不要学。