白灼金针菇的做法 白灼金针菇怎么做

“再过十多天就是新春佳节了，年夜饭的菜单都准备好了吗？给大家推荐一道非常简单的凉拌菜，有颜值有卖相，成本不超6元，脆嫩爽口，解酒解腻，新春家宴上必不可少。”

食材明细

• 蒜香 （口味）
• 焯 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 高级 （难度）

白灼金针菇的做法步骤

• 1、准备食材：食材很简单，大蒜去皮洗净，黄瓜不要去皮，清洗后用面粉搓一遍，然后反复清洗干净。金针菇切掉根部，冷水浸泡10分钟，清洗干净。

• 2、锅中加入适量的水，水开下入清洗干净的金针菇，焯水1分钟。捞出后过冷水，控净水分。

• 3、一切准备就绪，工具用到了刨皮器和夹蒜器，夹蒜器用来把蒜夹碎，也可以切碎。

• 4、黄瓜用刨皮器刮出薄薄的黄瓜片，需要掌握好力度，薄厚均匀，从头刮至尾，中间不能断开。

• 5、1根黄瓜刚刚好做一盘，整根黄瓜全部刨成薄薄的黄瓜皮。

• 6、取适量的金针菇，放在黄瓜片上，从一头卷起来。

• 7、码入盘中，大蒜夹碎，小米椒一个洗净切小段儿。

• 8、锅中加入适量的橄榄油，爆香花椒粒，然后捞出花椒粒扔掉。下入大蒜碎，炒出香味，加入适量的六月鲜轻10克轻盐原汁酱油调味，少许加点水烧开。口重的可以加点盐，我没加，尽量少吃盐，有利于健康。

• 9、炸好的蒜末浇在金针菇上，然后撒上小米椒，能吃辣的朋友可以将小米椒在大蒜出锅前放入锅中炸一炸。