鱼香金针菇的做法 鱼香金针菇怎么做

“这是一道微辣微酸微甜的菜，主料是白色的金针菇。金针菇具有健脑益智，抗菌消炎，抗肿瘤，促进人体新陈代谢的作用，日本称之为增智菇。在中医五行理论中，白色属金，主肺，白色食物偏平凉，能健肺爽声，促进肠胃蠕动。”

食材明细

• 鱼香 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

鱼香金针菇的做法步骤

• 1、这是所需食材和调料。

• 2、金针菇切掉根部，撕成小朵，清洗干净沥水备用；胡萝卜先切片切丝；木耳泡发洗净，我的木耳太小了，就没切丝（大朵的木耳也要切成丝）；小葱切葱花，蒜头先切片再切丝。

• 3、淀粉加水调成水淀粉。

• 4、起油锅，下葱蒜炒香。

• 5、下黑木耳、胡萝卜，炒软胡萝卜后下金针菇，略微翻炒。

• 6、下六月鲜特级酱油、味达美清香米醋、味达美臻品料酒、白砂糖、葱伴侣6月香辣椒酱，炒匀。

• 7、稍加点水煮开，转圈淋入水淀粉，淀粉会沉底，使用前别忘了搅拌均匀。

• 8、收浓汤汁即可出锅，微辣微酸微甜的，金针菇滑嫩软脆，胡萝卜脆甜，非常下饭。

小窍门

①金针菇的根部不要切得太多，否则会散开不成小朵。
②勾芡时，水淀粉不要一下子倒下去，分次淋入有助于掌握芡汁厚薄。
③我比较喜欢这款葱伴侣六月香韩式辣椒酱不是太辣，对于喜欢有一点辣但又不太能吃辣的人来说非常适用。如果喜欢辣的，可以多加点或换其他辣酱。