秘制凉拌羊肉的做法 秘制凉拌羊肉怎么做
“秋冬两季,最宜进补。冬主寒,多损阳,致血脉不畅,夜尿频作,故进补宜温肾,大补气血为妙,忌用清热、寒凉之品。温补主要指食性温热的食物,如羊肉以及葱姜辛辣之品等。冬令怕冷的女性常吃这类食品可帮助改善怕冷的感觉,从而增强体质。而羊肉性温,能带给人体许多热量,所含钙质、铁质,也远远高于牛肉、猪肉。中医认为,羊肉能助元阳、补精血、治肺虚、除劳损,是一种绝好的滋补强壮食品。据调查,羊很不容易患肺病,常吃羊肉、喝羊奶,对肺病颇有疗效。至于气管炎咳嗽、伤风咳嗽,只需喝羊肉汤即可减轻和痊愈。另外,羊肉对产后气血两亏及一切虚寒证很有益处。所以这道凉拌羊肉当属冬日进补首选!”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炖 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
秘制凉拌羊肉的做法步骤
1、首先把羊肉冲洗干净
2、把羊肉投入凉水中汆烫,入料酒跟柠檬汁
3、汆烫了血水倒掉,然后入电高压锅,加入姜片蒜末干辣椒八角盐柠檬片炖一个小时
4、用葱姜蒜料酒辣椒碎兑生抽麻油料酒成为调料,撒入压好的羊肉!
5、拌匀后装盘!好吃!
小窍门
汆烫羊肉的时候主要是去除膻味,一定要滴料酒和柠檬汁;炖羊肉的时候可以根据自己家的锅具选择,我这里用的电高压锅,普通家里的高压锅也是可以的;最后的凉拌调料可以根据自己的口味选择辣味哦!首选哦!