白玉鸭子的做法 白玉鸭子怎么做

“舌尖2上面介绍的苏州船点，看着真是让人爱不释手。苏州船点选料考究、制作精美、口感极佳。这次胖子试着制作了几只小鸭子。做好的鸭子晶莹剔透，非常漂亮。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

白玉鸭子的做法步骤

• 1、将澄粉、糯米粉、玉米淀粉和糖粉混合放入盆中。

• 2、加入适量开水和色拉油。

• 3、揉成不沾手的面团。

• 4、下剂子。

• 5、取一个剂子捏成灯盏窝状。

• 6、放入豆沙馅。

• 7、面团收口。

• 8、先搓成鸭子的基本形状来。

• 9、用工具压出翅膀的形状。

• 10、整理出丫头和鸭尾的形状。

• 11、在鸭背上压出小羽毛的形状。

• 12、在鸭尾压出羽毛的形状。

• 13、再在鸭翅膀的后部压出亚羽毛的样子。

• 14、前面压出鱼鳞状的样子。

• 15、最后用黑芝麻装饰出鸭子的眼睛。

• 16、依次做好剩余的鸭子。

• 17、放入鸭子生坯冷水上汽中火蒸8分钟即可。

小窍门

面团中放入色拉油可以使成品外表比较光亮。面团中加入玉米淀粉是为了成品更加透亮，没有也可不加。蒸制的时候或不要太大，以免破裂。