果仁芝麻馅的做法 月饼馅——果仁芝麻馅 果仁芝麻馅怎么做
“模具:63克月饼模可做10个月饼
月饼皮材料:面粉100克、转化糖浆70克、花生油30克、枧水1.5克、炒熟的糯米粉、鸡蛋液、果仁芝麻陷400克
果仁150克(核桃、花生、松子、杏仁、瓜子)”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
果仁芝麻馅的做法步骤
1、准备好材料,松子剥壳备用;
2、小火将糯米粉和面粉炒熟放凉备用;
3、继续小火炒香黑芝麻和杏仁;
4、将核桃、花生、瓜子分别放入烤箱烤熟放凉,花生可以去皮;
5、适量的果仁放入搅拌机搅碎,和没有打碎的拌拌匀,也可以放入保鲜袋用擀面杖擀碎;
6、果仁碎中加入细砂糖;
7、再倒入花生油;
8、继续加入麦芽糖拌匀;
9、倒入炒熟的糯米粉和面粉翻拌均匀;
10、凉白开慢慢的加入,边加边搅拌差不多到能揉成团半小时不散开的状态;
11、拌好的果仁馅可以揉成团;
12、均匀的分成40克每个的样子,可以分成10个左右备用;
小窍门
1、果仁可以根据自己的喜好做调整。
2、糯米粉和面粉可以和果仁碎混合后再液体的麦芽糖、油和水。