樱桃果酱的做法 【鼓捣吃喝】留在舌尖上的樱桃果肉---樱桃果酱 樱桃果酱怎么做

食材明细

• 其他 （口味）
• 酱 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

樱桃果酱的做法步骤

• 1、樱桃洗干净后清水泡半小时左右。

• 2、泡好的樱桃稍滤干水分。

• 3、新鲜樱桃800克。

• 4、一大盆。

• 5、细砂糖50克。

• 6、黄糖120克，买回来的黄糖是这种大块长条厚片状的，用之前先把它掰成小块。

• 7、浓缩柠檬汁40克。

• 8、樱桃先去梗切半。

• 9、再把里面的果核挖出来。

• 10、所有的樱桃都处理好。

• 11、细砂糖铺在樱桃表面。

• 12、和樱桃一起搅拌均匀。

• 13、盆子盖上保鲜膜，放冰箱冷藏1-2小时。

• 14、准备干净无油的平底不粘锅，拿出冷藏好的樱桃，倒进平底锅里。

• 15、拿木铲把樱桃铺均匀。

• 16、不粘锅里加入黄糖。

• 17、浓缩柠檬汁。

• 18、清水。

• 19、然后开中火煮。

• 20、边煮边用木铲不停翻拌。

• 21、锅里的水沸腾时转小火。

• 22、这时候一定要转小火了，不然很容易把果酱煮黑煮过火。

• 23、小火慢慢熬至锅里的樱桃酱浓稠。

• 24、期间还是期间要一直不停的搅拌。

• 25、熬到看上去没有明显的一颗一颗的樱桃了，樱桃果酱就做好了。

• 26、稍晾凉一下，找干净的玻璃瓶装起来放冰箱保存就好啦。

• 27、樱桃果酱。

小窍门

1）一大锅到最后就剩了小半锅不到，这样就能出锅了。樱桃看着虽然会不成形，但是吃的时候还是能吃到有嚼头的樱桃肉肉；
2）黄糖是红糖的一种，有焦糖的香味，放了黄糖会比只用砂糖做出来的更香；
3）整个熬的过程一定要不停的搅拌，不然会粘锅，樱桃也会变黑；
4）不要用铁锅，最好是用这种不粘锅来做，不然糖粉高很容易糊锅，做出来颜色就不漂亮了；
5）容器最好用玻璃的，保存的时间会更久，我用的是布丁瓶耐高温，所以事先可以先用开水烫一下，这样保存的果酱在冷藏状态下能放一个月的时间。