山寨版豆花鱼的做法 【川菜】山寨版豆花鱼 山寨版豆花鱼怎么做

“好吧，我不得不承认，真的是上火了。虽然一直打着以毒攻毒的口号，痘痘没有增多的迹像，但也没少下来。口干，早上睡醒了嘴巴臭，运动量一大点就头疼。。。。真的是上火了。

可是就算是上火了，还是想吃辣。大热的天，吃着麻辣的豆花鱼，流着汗，喝着冷饮，这种感觉，简直是不摆了。

今晚做的这个山寨版豆花鱼，没有下豆瓣酱和干辣椒，本来只想过过嘴瘾，但还是出人意料的麻辣，加上嫩豆腐的嫩滑，鱼肉的滑爽，花生米的脆香，山寨的也很给力啊！”

食材明细

• 中辣 （口味）
• 煮 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

山寨版豆花鱼的做法步骤

• 1、草鱼肉一斤。

• 2、分离出鱼骨和鱼肉。

• 3、鱼肉片薄片。

• 4、用少许盐，生粉和花椒粉抓腌一下鱼肉。

• 5、花生米几颗。

• 6、放微波炉高火两分钟，取出放凉后去皮。

• 7、用刀拍碎。

• 8、嫩豆腐几块。

• 9、微波炉高火两分钟后取出。

• 10、香菜切末，姜切丝，蒜切片。

• 11、炒锅烧热，下猪油，下适量的火锅底料。

• 12、待火锅底料炒香后下姜丝和蒜片。

• 13、加入适量的高汤（或水）。

• 14、加适量生抽。

• 15、滴几滴鱼露。

• 16、下鱼骨熬至汤煮开。

• 17、汤煮开后。

• 18、下鱼片滑开。

• 19、煮至鱼片熟透。

• 20、把煮熟的鱼片带汤一起倒入豆腐碗里，撒上花生碎。

• 21、再撒上香菜。

小窍门

本来最后还想加一勺花椒粉的，忍了。这个可以依个人口味添加。
盐要先尝一下汤够不够咸再来加。