山寨青苹果的做法 山寨青苹果怎么做

“用栀子做色素，用艾草茎做苹果蒂，蒸熟的包子，还真有点像青苹果，山寨也好玩。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

山寨青苹果的做法步骤

• 1、原料图

• 2、艾草茎去掉叶子，用来做苹果蒂；

• 3、将艾叶茎剪成3cm长，备用；

• 4、将栀子捣碎，加一碗水，煎煮10分钟；

• 5、取栀子汁，放置室温，备用；

• 6、将酵母粉倒入栀子水中（铺满水面即可），拌匀，待用。

• 7、取不锈钢盘，高筋面粉过筛并加入白糖与色拉油，然后倒入栀子酵母水，边倒边用筷子搅拌，（如不够水，可添加温水）。

• 8、反复和成光滑面团，盖上保鲜膜或湿布，放置温暖处发酵；

• 9、面团发酵至原来的1.5-2倍大即可；

• 10、从瓶子里取出适量苹果酱，备用；

• 11、发酵好的面团再充分揉掉面团里的气泡，分成几等分，然后搓成长圆条；

• 12、将长圆条下剂子；

• 13、双手配合将剂子搓圆；

• 14、用拇指按压一个窝；

• 15、包入苹果酱；

• 16、两手配合一起慢慢从下往上推，包住馅料，再搓圆；

• 17、整理成圆球形，顶端用一根筷子轻轻按压凹进去，然后插入一根艾草茎，作为苹果蒂；

• 18、做好的苹果包生胚（黄色的像雪梨），码放于蒸笼上，再静置20分钟；

• 19、水开锅后大火蒸15分钟，2分钟后再开锅，以防包子回缩。

• 20、蒸好的苹果包已华丽丽的转身，雪梨变青苹果。

小窍门

1、绿色素，可以用抹茶粉或菠菜汁代替。
2、面不宜和得过硬和过软，过硬，不易搓圆，过软又不易定型。
3、做这款苹果包子需要点耐心，要慢慢做，急不得。