自制炸葱油的做法 自制炸葱油怎么做

“秋天即收获的季节，家人买回一大捆大葱，葱叶嫩绿诱人，放置窗外葱叶几天便失去绿色，马上用剪刀剪下比较嫩绿的葱叶炸葱油吧，炸葱无焦色、焦味、葱香味浓郁、清澈透明、亦可用来拌菜、烙葱油饼、炒菜等用途颇多。”

食材明细

• 葱香 （口味）
• 炸 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

自制炸葱油的做法步骤

• 1、选择比较新鲜、干净、翠绿的大葱叶用剪刀剪下来。

• 2、将葱叶从切口处捏住，用流动水往葱叶尖处冲洗干净。

• 3、将洗干净的大葱叶用厨房用纸逐一擦去水份。

• 4、锅中加入适量大豆油(玉米油、色拉油均可)烧4至5层热。

• 5、下入一部分大葱叶，用木质筷子翻面。

• 6、再下入一些继续中火炸制，不断翻动以便炸至均匀。

• 7、炸至此状态(略绿，不可炸黄时油有焦味)即可捞出葱叶，用大勺将余油压出。

• 8、大葱已捞干净，待晾倒出。

• 9、先倒入盆中，一股浓浓的葱香味，待找瓶子封装。

• 10、将葱油用漏斗倒入干净、干燥的瓶中烙葱油饼吧。

• 11、和了两块面准备烙葱油饼(饼坯做好才发现忘了放葱花，还好放的是葱油)

• 12、将饼坯擀成均匀薄厚圆饼状。

• 13、锅中加入适量油反复翻烙金黄色出锅装盘，浓浓的葱香，层层酥香的葱油饼好香。

小窍门

葱叶内外不可有水。