自制油炸糕的做法 自制油炸糕怎么做

“在我国的很多地区都有不同及相同的特色小吃，其中油炸糕就是其中一种人们喜爱的美食。有的用大黄米粉、有的用糯米粉包上不同的馅料(豆沙馅、糖馅居多)，我今天便用糯米粉及耳眼炸糕豆沙馅，制作的成品油炸糕表皮金黄，外酥里糯、皮薄馅大、酥香可口。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 炸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

自制油炸糕的做法步骤

• 1、买来的耳眼炸糕豆沙馅料。

• 2、分成均匀的小团。

• 3、糯米粉用热水烫约2两左右，凉一会儿、加入白糖、酵母粉、泡打粉用筷子和匀后，一点点的加水(加多了面就稀了)我第一次做自己配比的。

• 4、用筷子搅拌均匀成絮状，再少加水，边加边和面。

• 5、和成软硬适度的面团，放温热处饧发1小时。

• 6、发酵好的面团。

• 7、将发酵好的糯米粉团分成均匀的大小的小团。

• 8、将剂子压扁放入一颗豆沙馅，包入并慢慢收口团成圆，稍压扁状成炸糕坯。

• 9、放入这种屉布上防沾(直接放盘子上取下时容易沾掉一块)。

• 10、锅中油烧热下入炸糕，中小火慢慢炸，变色翻面。炸。

• 11、随时调整火候。

• 12、炸出的第一锅油炸糕，第一次做效果还不错。

• 13、第二锅装盘，稍晾凉品尝了一下口感酥脆，里糯馅香(与以往的豆沙馅不同)，家人一致评价:好吃！口感好，品相佳。

小窍门

如果不喜欢吃大的豆沙馅，可再加些糯米粉让皮厚些。