黑椒猪肉肠的做法 黑椒猪肉肠怎么做

“过年灌香肠有没用完的肠衣，正好把它用了。反正五一要去郊游了，索性今天把黑椒肠做了。带着出游也很方便哦。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

黑椒猪肉肠的做法步骤

• 1、肠衣提前泡散，多换几次水，清洗干净。猪瘦肉剁碎，备用。

• 2、瘦肉里面加白酒，盐，红烧酱油，现磨黑胡椒，白糖。

• 3、搅拌均匀，盖上保鲜膜静止一个小时左右，让肉馅入味。

• 4、静止好的肉馅，加入红薯淀粉和水，搅拌均匀。

• 5、一直搅拌至肉馅上劲，粘度大增，加了淀粉以后加水的时候要少量多次，让肉馅能吸收。

• 6、用灌香肠的工具把肉馅灌成肠。

• 7、灌好后给肠扎好节，用针扎好洞。

• 8、上锅中火蒸20分钟左右。

• 9、蒸好后的肠凉后切厚片，用不粘锅，放少许橄榄油，煎到两面金黄即可。

• 10、装饰时淋上黑胡椒汁，即可。

小窍门

灌肠时只能放少许红烧酱油提色而已，最好不要放老抽什么的，会掩盖胡椒的滋味。当然了，看个人喜好了。
蒸好后凉透放冰箱冷冻，吃的时候切片煎或者烤箱烤都可以。