酱香浓郁，万能炸酱图解

杂酱的种类很多，有素炸酱，有鸡蛋炸酱，有肉沫炸酱。对于我们这种无肉不欢的人来说，肉末炸酱是我不二的选择。这款肉末炸酱可以用来拌面、拌菜、蘸馒头。特别是用来拌面，切点配菜进去，舀上一大坨的酱，真是超级好吃。

主料

猪肉末 ：500克
甜面酱 ：180克
豆瓣酱 ：360克

辅料

生姜 ：一块
大蒜 ：一头
料酒 ：适量
食盐 ：适量
白糖 ：一勺
蛋清 ：一个
植物油 ：40克
香油 ：适量

详细步骤：

第一步

准备好豆瓣酱和甜面酱。

第二步

将两种酱按比例混合在一起，甜面酱180克，豆瓣酱350克。

第三步

生姜与大蒜切成末。

第四步

猪肉馅里面加料酒，盐，蛋清搅拌均匀。

第五步

锅里加油，油烧热以后加入大蒜与生姜末，小火翻炒出香味。

第六步

将肉末倒进去，炒熟。

第七步

倒入混合好的酱料翻炒均匀。

第八步

倒入半碗清水，小火煮十分钟，加适量糖，一起煮至浓稠。关火，淋香油后出锅。

第九步

酱香浓郁。