虾粉的做法 虾粉怎么做
“虾皮的营养价值很高,蛋白质含量高于大黄鱼、黄鳝、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。
另外矿物质数量、种类丰富,除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素,铁、钙、磷的含量也很丰富,虾皮素有“钙库”之称。虾皮其实还有一种重要的营养物质——虾青素,虾青素是迄今为止发现的最强的一种抗氧化剂,又叫超级维生素E[2]
(以上资料来源手百度)
虾皮是我们国人常用的调料之一,我比较喜欢把虾皮炒干了制成粉,料理的时候也可以放一些味道非常鲜美,而且容易保存”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
虾粉的做法步骤
1、我选用的虾皮是这个牌子的
2、看起来很自然的色彩没有很鲜艳,也不会湿答答的感觉,晒得还蛮干的,吃起来淡淡的咸度,很香,不错
3、把虾皮全部放在铁板上,温度大概调到250度,如果没有铁板可以选用平底锅,用中火
4、慢慢的翻炒
5、注意温度,不要把虾皮烤焦了
6、大约炒到25分钟到30分钟就可以试试看它的干度,炒好了,用木勺压一压,如果很容易变成粉末就完成了。
7、等它温度降低了,可以用双手搓一搓,它就会变成粉末,弄好了,可以放在碗里,或者是放在干净的瓶子里就可以保存了。
小窍门
制作虾粉没有什么窍门,购买的时候注意尽量不要选择太鲜艳的,我怕有不好的东西。