奶牛戚风蛋糕的做法 奶牛戚风蛋糕怎么做

“词穷，词穷，词穷啦..........
新入手的屋诺玫瑰金系列的天使模具，拿到手不知道做什么好
结果乱整了一通，出来一个奶牛蛋糕，脱模还行没损坏蛋糕体”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

奶牛戚风蛋糕的做法步骤

• 1、准备材料，鸡蛋冰箱取出回温，分离出蛋黄与蛋白

• 2、低筋面粉A过筛，同时低筋面粉B加入2g竹炭粉过筛，备用

• 3、蛋黄加入糖粉A，用蛋抽搅打至颜色变浅

• 4、加入玉米油，搅打均匀，再倒入牛奶，继续搅打

• 5、将做好的蛋黄糊，分出40g

• 6、一份40g的蛋黄糊中加入备用的竹炭面粉，另一份加入过筛过的低筋面粉A

• 7、用手动蛋抽搅拌均匀

• 8、打发蛋白，蛋白中加入少许柠檬汁，高速搅打成鱼眼泡的状态，加入1/3的糖粉B

• 9、用电动打蛋器搅打至体积增大一倍，再加入1/3糖粉B

• 10、继续搅打至能拉出弯钩的状态，加入剩余的糖粉B，继续高速打至干性发泡的状态

• 11、取40g蛋白霜加入竹炭面糊中

• 12、用刮刀翻拌均匀

• 13、剩余的蛋白霜倒入原味面糊中，继续翻拌均匀

• 14、将做好的竹炭面糊倒入裱花袋中

• 15、在模具里挤出黑色的花纹图案，用勺子挖一些原味蛋糕糊，盖到黑色的蛋糕糊上

• 16、继续挤上竹炭面糊，依次操作

• 17、将两种面糊都装入模具中，进行震模，消除大气泡

• 18、烤箱预热170度，上下火，中下层40分钟

• 19、烤好的戚风，立即取出轻震，倒扣，放凉后脱模

小窍门

1、竹炭粉没有，可以换成可可粉
2、底部的竹炭面糊挤入模具中，可以提前烤1分钟定型
3、家用烤箱温度各有差异，根据家中实际烤箱的大小来调整温度与时间