波兰吐司的做法 波兰吐司怎么做

“波兰种吐司是一种经过充分发酵酵头做面引子做出来的吐司，其酵头经过充分发酵，混合了面香、酵头香，在主面团的揉制过程中，散发着种种面香的诱惑。
吃起来更是绵软，细细品来别有香气。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数天 （耗时）
• 普通 （难度）

波兰吐司的做法步骤

• 1、酵头材料搅拌均匀，室温发酵10小时。

• 2、将除黄油外的材料连同酵头放入面包机揉半小时，半小时后加入黄油。（ACA小黄面包机）

• 3、揉出这种透明结实的薄膜。

• 4、室温下发酵40分钟，用手按下去洞洞不会塌也不会反弹即可。

• 5、分割滚圆，后松弛十分钟。每个面团都是240克左右。但是很奇怪的是，三能黑波烤出来的的反而没有正的的金波高。

• 6、分别进行两次擀卷，每次擀卷结束都要松弛十分钟。

• 7、放烤箱调发酵档位，同时放入一碗热水发酵70分钟。此处为家宝德65L烤箱，请依据自己烤箱情况判断发酵情况。发酵结束后刷一层薄薄的全蛋液。

• 8、上火150度，下火190度，烤箱下层，5分钟后涨了一点点。

• 9、十分钟后的高度也就是吐司的高度了。

• 10、十五分钟后是这样子，我怕表皮上色太过就盖上了锡纸。

• 11、30分钟后，出炉，刷一层蜂蜜水，面包更美味啦。

• 12、内力组织也不错哦。

小窍门

1、配方用料是1个吐司的量，然后我在实际操作过程中用了3份的量。
2、此处为家宝德的65L烤箱，几乎无温差，请根据自己烤箱的实际情况调整温度。
3、请合理安排自己制作酵头使用酵母的量，如果不到10小时，可以适当增加一些酵母的量，反之反之。