棋盘蛋糕的做法棋盘蛋糕－巧克力饕餮棋盘蛋糕怎么做

飘香香烘焙 1.93W

“蛋糕白色部分为白巧克力蛋糕，黑色部分为黑巧克力蛋糕，表面和中间是香浓稠滑的巧克力酱，所以称之为巧克力饕餮，同时又因为黑白相间，形如棋盘，所以又称棋盘蛋糕。冷藏后食用更佳，巧克力酱凉凉的，更多了层不同温度融合。”

食材明细

主料

面粉（200克）
黄油（175克）
白糖（175克）
奶油（284毫升）

辅料

白巧克力 （100克）
黑巧克力 （300克）
牛奶（100毫升）
鸡蛋（3个）
橙子（1个）

配料

香草浓缩 （1小茶匙）
蛋糕发粉 （1小茶匙）

甜味（口味）
烤（工艺）
一小时（耗时）
普通（难度）

棋盘蛋糕的做法步骤

1、制作巧克力酱（Ganache），在锅中加热奶油，然后把打碎的黑巧克力放入一个大碗中。待奶油刚沸腾时，把其倒入黑巧克力碎片上，待5分钟后，搅拌至均匀光滑。然后放入冰箱，使其冷却变绸（这个过程需要几个小时，最好过夜，所以建议提前做）。
2、在烤盘上涂上黄油；烤箱温度设置为180摄氏度，预热烤箱
3、把黄油、面粉、鸡蛋、白糖加入大碗中，混合均匀
4、混合好的糊状物如图4；注意是用木勺以折叠的方式混合
5、将混合好的蛋糕糊分成相等的两份
6、一份蛋糕糊中加入融化后的黑巧克力、橙汁（我们用的是血红橙，所以颜色是红色的）和橙皮丝
7、将混合物混合均匀如图6
8、将黑巧克力蛋糕糊转移至烤盘
9、另一份蛋糕糊中加入融化的白巧克力和香草浓缩
10、混合均匀如图10
11、将白巧克力蛋糕糊转移至另一个烤盘中
12、将黑、白两份巧克力蛋糕糊放入烤箱中，烤25－30分钟，各烤箱烘烤时间稍有不同，请视具体情况而定
13、烤好的蛋糕如图13
14、从这步开始，是给蛋糕造型。首先是把两块蛋糕各一半切开，如图14
15、如图15，在蛋糕径向三等分做圆，把4块蛋糕分别分成3份
16、以黑白交错的方式，重新组成一个圆形蛋糕，图16为第一层
17、在如图16的第一层蛋糕上均匀地抹上巧克力酱，以把三部分黏合在一起
18、第二层以同样的原理，但是相隔的方式重组一个圆，叠在第一个蛋糕上，抹上巧克力酱以黏合，然后第三层和第一层一样，第四层和第二层一样，之间抹上巧克力酱，叠成如图18的蛋糕，最后在蛋糕表面均匀地抹上巧克力酱