鲜肉酥皮的做法 鲜肉酥皮怎么做

“吃腻了甜的酥皮试试咸味的酥皮吧！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

鲜肉酥皮的做法步骤

• 1、猪肉馅提前备好

• 2、把所有的油皮材料和成光滑面团包好保鲜膜，把油酥材料和成团包好保鲜膜，两个面团松弛半小时

• 3、松弛后各分成15等份

• 4、取一份油皮团压扁放上一份油酥团

• 5、包好收口朝下，盖上保鲜膜松弛二十分钟

• 6、取一份酥皮压扁后用擀面杖擀开

• 7、卷起

• 8、全部擀卷好盖上保鲜膜松弛二十分钟

• 9、松弛后取一份取皮卷压扁用擀面杖擀开

• 10、卷起

• 11、全部擀卷好盖上保鲜膜松弛二十分钟

• 12、松弛后取一份酥皮卷压扁中心位置

• 13、两边合捏

• 14、按压开包入肉馅

• 15、包起收口朝下放入垫了油纸的烤盘上

• 16、刷上蛋液撒上芝麻

• 17、放入上下火200度预热好的烤箱中层烤制30分钟，出炉晾凉即可食用

• 18、成品图

小窍门

1.每一次的擀卷都必须给足松弛的时间，不可操之过急
2.猪肉馅选五花肉与里脊肉混合加入榨菜、盐粉、葱姜、料酒、白糖、黑胡椒粉、老抽、炒熟的白芝麻用筷子划圈搅上劲
3.每台烤箱温度都有差别，请根据自家烤箱温度调节