肉皮三鲜汤的做法 【江苏】肉皮三鲜汤 肉皮三鲜汤怎么做

“肉皮三鲜汤，在我小的时候只有过年才能吃到的一道本地菜！因为里面的好多食材在那时候都是很贵很稀罕的，只有到了过年爸妈才舍得买。其实这道菜里面一般都不止三鲜，少则五、六鲜，多则十来鲜！一般都要放的有炸好的肉皮、蹄筋、冬笋、黑木耳，其他的可以根据自家喜好调整！这道菜里面的好多食材都需要提前泡发，这样就讨个口彩“发一发”！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烩 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

肉皮三鲜汤的做法步骤

• 1、网购的三林肉皮

• 2、用温水浸泡至软

• 3、捞出挤干水分切成小块

• 4、准备好的泡发好的黑木耳、蹄筋、海参

• 5、火腿片切小、鸡肉切丁

• 6、冬笋焯水后切成薄片

• 7、菜心切小

• 8、起油锅爆香姜片，先把鸡丁炒变色

• 9、接着加入火腿、蹄筋、海参、黑木耳翻炒片刻

• 10、加入笋片炒匀后淋上料酒

• 11、加入适量的清水和一块浓汤宝

• 12、煮开后加入切好的肉皮煮开后转小火炖煮15分钟左右，看见汁水由清澈变奶白了就差不多了

• 13、最后加入菜心和盐调味，再次煮开即可，如果汤水较多可以勾点薄芡

• 14、起锅前撒点白胡椒粉、淋上香油即可出锅

• 15、出锅装盆

小窍门

里面的食材根据自家喜欢调整，家里最好有高汤，我用的浓汤宝