鲜肉酥卷的做法 鲜肉酥卷怎么做

“土餐中多面点，因此市场上也有很多此类食材，可以很方便地做出各种面点。比如这种面皮（yufka），类似烙好的春饼皮，每一张都很大很薄。土耳其妇女们用它来制作各种烤制的奶酪卷、肉卷等。做法非常简单，味道却很可口。这款酥卷味道很像中餐里的酥饼，无须大包酥或小包酥的手法，零失败率，面点小白都可上手。酥得掉渣，凉了也不回软，第二天加热一下吃还是层层分明，非常好吃。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

鲜肉酥卷的做法步骤

• 1、洋葱切碎、土豆去皮刨成细丝。热锅中加适量油，炒熟洋葱和土豆后关火。

• 2、趁热加入肉馅和各种调料，拌入小葱，调成馅。

• 3、面粉中加入泡打粉和水果醋，倒入色拉油。

• 4、调成没有大颗粒的面糊。

• 5、2张面皮分成24等份。

• 6、一份面皮上刷匀一层面糊后再盖上另一张面皮，再刷一层面糊。

• 7、放上肉馅。

• 8、两边折起。

• 9、从宽的一边卷起，卷成卷儿。

• 10、都卷好后放入烤盘。

• 11、刷上蛋黄。

• 12、撒上黑白芝麻。

• 13、放入欲热后的烤箱，180度烤15-20分钟。

• 14、烤至表面金黄即可出炉。

小窍门

yufka面皮可以用春饼皮代替。面糊中加醋是肉卷酥脆的关键，但放多会造成酸味过重影响口感，所以不要用陈醋，用白醋的话，要减量。牛肉馅中加土豆丝可保持肉质松软，无须水打馅。