芝麻小卷面包的做法 芝麻小卷面包怎么做

“芝麻小卷面包，香味浓郁的佐餐主食，酿入甜糯的红薯或者芝士火腿，更添一分滋味。
模具：学厨不粘圆形丹麦面包管4件套，无需抹油，脱模轻松
揉面：贝奥厨师机20分钟出膜
发酵：柏翠PE5332发酵程序，一发100分钟，二发40分钟
烘焙：柏翠PE5332中层上下火195度，预热后放入烘烤18分钟左右表面金黄即可”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

芝麻小卷面包的做法步骤

• 1、称量食材。

• 2、将黄油、黑芝麻除外的食材放入厨师机不锈钢盆里。

• 3、先低速揉面，至无干粉后转为中速揉面，大概揉面10分钟后，加入黄油。

• 4、继续中速揉面。

• 5、大概20分钟后，检查面团，能拉出粗糙的薄膜即可。做小面包对于膜的要求不高。

• 6、将面团揉圆，盖上保鲜膜，放入烤箱，用发酵程序发酵。

• 7、发至两三倍大，耗时约100分钟。

• 8、排气，分成4份，揉圆，盖上保鲜膜，松弛静置15分钟。

• 9、将面团揉至面包管两倍的长度。

• 10、从粗的一端开始卷起，收口朝下，表面刷上清水，撒上黑芝麻。

• 11、放入烤箱二次发酵约50分钟。

• 12、柏翠PE5332中层上下火195度，预热后放入烘烤18分钟左右表面金黄即可。

• 13、出炉后趁热脱模，把管子抽出即可。

• 14、红薯泥加入适量的细砂糖，拌均匀，装入裱花袋里。

• 15、挤入面包里。

• 16、也可以放入芝士火腿，做成咸味的。

小窍门

做面包坯的时候，揉的长条要在管子的两倍长左右，卷起来时不至于太短。卷的时候，从粗的一段开始卷，收口压紧并放在底部。