抹茶蛋糕的做法 抹茶蛋糕（空气炸锅版） 抹茶蛋糕怎么做

“国庆长假，大家都上哪儿玩啦？我，一个在家，做了个抹茶蛋糕，再泡上一杯咖啡，坐在落地窗上，暖暖的阳光，懒散地照在身上，感觉特别惬意！”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

抹茶蛋糕的做法步骤

• 1、材料准备；

• 2、蛋黄糊制作：先将蛋黄和细砂糖搅拌均匀；

• 3、加入玉米油，用手动打蛋器搅拌均匀；

• 4、加入牛奶，拌匀；

• 5、筛入低筋面粉和抹茶粉；

• 6、用手动打蛋器快速拌匀面糊至光滑无颗粒；

• 7、蛋白糊制作：蛋清中加入数滴柠檬汁；

• 8、分三次加入细砂糖打至干性发泡，用打蛋头拉起，蛋白成直立小尖角；

• 9、将1/3的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀；

• 10、然后将9倒回到剩余的蛋白中，翻拌均匀；

• 11、剪一张稍微比蛋糕模小一圈的油纸，将油纸放入蛋糕模中；

• 12、面糊倒入蛋糕模中，轻轻震动模具，震出气泡；

• 13、将锡纸盖在蛋糕模上，为了防止在烘烤时，蛋糕表面上色过深；

• 14、空气炸锅设置150度，预热5分钟，蛋糕模放入炸篮滑入空气炸锅，35分钟出炉立即倒扣，完全冷却后脱模。

小窍门

1、蛋白打发时，用电动打蛋器高速打至粗泡，再中速打至细泡，最后用低速打至干性发泡。
2、抹茶粉最好选择日本抹茶粉，因为家里用光了，这里用的是普通抹茶粉，颜色比较浅。
3、蛋糕模里垫一层油纸，这样便于最后脱模。
4、空气炸锅使用前，需预热5分钟。
5、第一次用空气炸锅做蛋糕，事先设置150度，30分钟，取出后，用牙签插入蛋糕，拔出牙签看是否粘有蛋糕屑，如有蛋糕屑需再烘烤，后来我又加了5分钟。