紫薯奶香樱桃月饼的做法 桃山紫薯奶香樱桃月饼 紫薯奶香樱桃月饼怎么做

“去年初试桃山月饼，尚意犹未尽中秋便哧溜溜地溜掉了。今年中秋，无论如何，都不能仓促行事了。仔细学习琢磨了食尚先生的蔓越莓月饼之后，利用手边的材料，略加改版，就有了这紫色的樱桃馅月饼。不过，这由大量奶粉和黄油制成的馅料着实让人悬了一颗心——这么多的黄油，而奶粉是没有什么支撑力的，这月饼不会烤化掉吗？就在包馅的一刹那，对于烘烤火力的疑惑忽然有了答案——下火的0度并不是录入错误或迷失，而是必须。上下火烘烤，这月饼一定会垮塌掉的。”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

紫薯奶香樱桃月饼的做法步骤

• 1、饼皮料

• 2、黄油加水搅拌均匀

• 3、加入白兰地

• 4、倒入白豆沙

• 5、搅拌均匀

• 6、加入淡奶油，蛋黄

• 7、拌匀

• 8、加入盐，糕粉

• 9、拌匀

• 10、加入紫薯粉

• 11、调成软硬适中的紫色面团，松弛20分钟

• 12、将馅分割成10等分

• 13、皮也分割成10等分

• 14、按扁

• 15、包入馅料

• 16、收口搓圆

• 17、在紫薯粉里略滚，让顶面粘上少许紫薯粉

• 18、将粘有紫薯粉的一头放入月饼模中

• 19、放在案台上压一下

• 20、脱模

• 21、摆盘，喷少许水

• 22、放入烤箱中，顶火220度，烤5分钟，

• 23、出炉

小窍门

面团要软硬适度，太软或太硬都不宜包制。紫薯粉用量根据面团软硬度调整。
烘烤时间不宜太长，表面烘干，即刻出炉，否则内部黄油融化，月饼会垮塌掉。