桃山紫薯月饼的做法 桃山紫薯月饼怎么做
“"巧出饼师心,貌得婵娟月"又到了一年一度的月饼季,自从做过一次桃山皮月饼,就对其他月饼无爱了!细腻的桃山皮,不但少油无糖、而且操作简单、成品花纹清晰漂亮,只要严格按照配方制作,新手也可以很轻松成功哦!”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
桃山紫薯月饼的做法步骤
1、紫薯蒸熟,根据个人口味加适量黄油、糖,小火翻炒至成型。
2、混合白芸豆沙、面粉、黄油、加一点点水,和成柔软的面团。
3、将桃山皮面团分成25克一个,正好可以做10个。取200克紫薯馅,分成10份,(这个量适合这款月饼模具)再取少许紫薯馅搓成小粒。
4、桃山皮包裹紫薯馅,在表面粘上紫薯馅小粒,轻轻按一下,很容易粘合。
5、选一个喜欢的学厨50克月饼模具花片,压制成型。
6、烤箱预热170°,中层上下火烤15分钟。
7、时间到,不必烤制上色,花纹清晰,很漂亮。
8、漂亮吗?
小窍门
紫薯馅一定要炒至可以团成球,水分不能太多,否则烤好的月饼会塌陷。