苏式紫薯月饼的做法 苏式紫薯月饼怎么做

“祝愿小朋友健康快乐的成长！”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

苏式紫薯月饼的做法步骤

• 1、准备好2个碗，分别装进水油皮，油酥的材料。水油皮材料：中筋面粉45g紫薯粉5g水27g糖8g猪油5g油酥材料：低筋面粉35g紫薯粉5g猪油25g。

• 2、分别将他们揉成团

• 3、然后分别均匀的分成9份

• 4、然后取一个水油皮团擀成圆皮，包入一个油酥团

• 5、将所有的都包好静置10分钟

• 6、将小圆面团擀成长条

• 7、由上往下的卷起来

• 8、将其余的也都这样做好

• 9、将卷好的面团竖着，再次擀开成长形

• 10、再次从上往下卷起来

• 11、将所以面团全部卷好，静置松弛15分钟

• 12、取一个小面剂擀成一张圆皮，包入紫薯馅

• 13、包好了之后，把收口朝下

• 14、用手轻轻按成成圆饼状

• 15、把做好的饼子边缘一圈沾上鸡蛋清，然后沾上芝麻

• 16、所有的做好后放进预热好的烤箱，180度中层18分钟左右即可

• 17、紫薯馅的做法：把紫薯蒸熟，放到不烫手就剥去外皮

• 18、用勺子压成泥，如果太干了里面可以加一点牛奶

• 19、加入葡萄干碎拌匀

• 20、揉成小团就做好了

小窍门

1.油酥如果不好合成团，可以放进冰箱冷冻一下再操作，让猪油稍微凝固，这样就不会太沾手！
2.做的过程中，注意随时盖上保鲜膜或者湿布在面团上，防止方便风干！
3.面团的静置很重要，可以让面团松弛更好操作