六寸原味基础戚风的做法 6寸原味基础戚风 六寸原味基础戚风怎么做

“有烤箱的小伙伴都磕过戚风蛋糕吧，原味的戚风是基础版，这个做会了再做别的蛋糕也融会贯通了哦”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

六寸原味基础戚风的做法步骤

• 1、蛋清和蛋黄分别打入两个无水无油的盆中，烤箱180度预热

• 2、蛋清加白醋，分三次加入40克白糖，打至硬性发泡

• 3、蛋黄分别加10克白糖，玉米油和牛奶，拌匀

• 4、筛入低粉

• 5、拌成没有颗粒的面糊

• 6、取三分之一蛋清到蛋黄糊中，拌匀

• 7、再把拌好的蛋黄糊倒入蛋清盆中，翻拌成有光泽的面糊

• 8、倒入模具中，震出大气泡，放入预热好的烤箱150度20分钟转170度烤25分钟

• 9、出炉后震一下，倒扣晾凉即可脱模

小窍门

1.蛋白要打发到位
2.拌低粉的时候没有颗粒即可，不要过分搅拌
3.混合面糊的时候要翻拌，像炒菜一样，不要过度搅拌，会消泡
4.出炉后震一下，马上倒扣，凉透了再脱模